Éplucher et couper en morceaux (cubes) tout les légumes.
Dans une marmite:
Faire revenir avec un peu d'huile d'olive tout les légumes ensemble, ajouter du sel, du poivre et le bouquet d'herbes aromatiques.
Presser l'ail.
Faire mijoter 30 bonnes minutes en remuant de temps en temps
Couvrir la marmite pour conserver le jus des légumes.
Dans une casserole à tout petit feu, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger sans s'arrêter.
Continuer à mélanger en ajoutant le lait petit à petit.
Toujours mélanger jusqu'à l'obtention d'une béchamel un peu épaisse.
Ajouter le sel, le poivre, l'origan et les épices.
Quand votre ratatouille est cuite, prendre un grand plat à four, mettre une rangée de pâtes à lasagnes, une rangée de légumes, et faire autant de couches que possible.
Ajouter la béchamel en dernière couche, puis le gruyère et laisser gratiner au four 35 min environ.
