Faites revenir les légumes dans l'ordre : échalotes, aubergine, courgettes, tomates et poivron. Le tout avec l'huile d'olive, avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et fondants.
Ajoutez les épices et les herbes.
Beurrez un plat à lasagne.
Montez-y à la suite plaques de lasagne, préparation aux légumes, béchamel, etc.
Terminez sur la dernière plaque avec de la béchamel et du gruyère.
