Eplucher l'oignon, le ciseler, le faire fondre dans l'huile d'olive, ajouter les tomates, la cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel.
Laisser cuire 15 minutes à feu moyen, 5 minutes avant la fin, ajouter l'ail pressé.
Si nécessaire, enlever la croûte du fromage de chèvre.
Mettre de coté 8 tranches fines (environ 50 g).
Ecraser à la fourchette dans un saladier, ajouter la crème fraîche, bien amalgamer.
Laver le basilic, bien l'essorer et l'émincer.
Ajouter au mélange, poivrer et si nécessaire, saler.
Préparer une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, faire cuire jusqu'à l'obtention d'un roux blond, ajouter le lait et faire épaissir à feu modéré jusqu'à l'obtention d'une consistance très crémeuse qui nappe bien la cuillère.
Assaisonner.
Huiler un plat à gratin.
Mettre une couche de coulis de tomates (environ 1 cm), bien étaler.
Sur les tomates, mais sans mélanger, verser la moitié de la crème au chèvre.
Étaler les tranches de jambon les unes à coté des autres sans qu'elles se chevauchent.
Recouvrir de lasagnes, également sans chevauchement.
Répéter l'opération : coulis de tomates, crème au chèvre, jambon, lasagnes.
Terminer par la béchamel, parsemer de gruyère ou de comté râpé, décorer des 8 tranches de chèvre.
Enfourner pour 35 minutes à 180-200°C (thermostat 6-7).
Terminer par 5 minutes sous le gril.
Servir accompagné d'une salade verte bien assaisonnée.
