1 cuillère(s) à soupe de mélange d'épices (cannelle, cardamome, anis vert, gingembre)
1 citron bio
100 g de beurre
300 g de miel
20 cl de lait
4 jaunes d'œufs
20 g de sucre roux
24 cl de lait de coco
200 g de pain d'épices
400 g de yaourt nature
quelques graines de pan masala
Préparation
Réalisez le pain d’épices : dans un saladier, mélangez la farine avec le bicarbonate, les épices, le zeste du citron et une pincée de sel. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le miel dans le lait puis, hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez vigoureusement au fouet. Versez la préparation sur le mélange sec, et pétrissez pendant 5 mn. Laissez reposer 4 h.
Préchauffez le four à 170°/th. 5-6. Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson, saupoudrez de sucre roux et enfournez 25 mn. Laissez refroidir.
Préparez le lassi : dans une casserole, versez le lait de coco, ajoutez 200g de pain d’épices coupé en morceaux et laissez infuser pour le faire fondre. Retirez du feu et laissez refroidir 30 mn.
Dans un bol haut, versez le lait au pain d’épices, ajoutez le yaourt et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant. Dégustez bien frais, agrémenté de quelques graines de pan masala.
