ou 3 cuillère(s) à soupe de tahini (pâte de sésame), soit environ 1 cuillère(s) à soupe de pâte de sésame par aubergine
1 citron non traité
ou 3 gousses d'ail écrasées
paprika
sel
1 grenade
pain arabe
Préparation
Piquez les aubergines un peu partout pour qu’elles n’explosent pas. Passez-les au-dessus d’une flamme jusqu’à ce qu’elles soient cloquées, molles et noircies.
Pelez les aubergines pendant qu’elles sont encore chaudes (je ne sais pas pourquoi mais le père de Nicole a insisté à ce sujet…).
Écrasez la pulpe ou passez-la au mixeur, mais pas trop longtemps car elle doit être rugueuse et épaisse, et non liquide.
Goûtez toutes les 2 secondes pour arriver au bon résultat, ajoutez, petit à petit, le tahini. Remuez, goûtez, remuez, goûtez, ajoutez du sel, goûtez, etc. Vous voyez ce que je veux dire. Attention avec le tahini : si vous en mettez trop, ça peut devenir écœurant et trop sucré.
Ajoutez le jus du citron, les gousses d’ail finement écrasées et du sel, si nécessaire. Si ça n’est pas encore parfait au goût, ajoutez un tout petit peu plus d’ail, ou un tout petit plus de citron. Enfin, ce qu’il manque, quoi.
Étalez sur une assiette plate. Saupoudrez d’un peu de paprika et de graines de grenade. Servez avec du pain arabe.
