Mettre la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en petit morceau (pour facilité le mélange).
Malaxer à la main (surtout pas au robot pour ne pas casser les grains du sucre) le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène (ressemblant plus ou moins à du crumble).
Mettre le mélange dans un plat à tarte de 30 cm de diamètre pour obtenir une galette de 2 cm d'épaisseur.
Lisser le tout, et badigonner avec le jaune d'oeuf pour faire dorer.
Mettre au four 45 minutes à 150°C (thermostat 5).
Laisser refroidir après cuisson pour solidifier le gâteau.
Bon appétit et attention aux dents c'est un peu dur!!!
