*l'appellation « foie gras » est l'une des trois appellations réglementées pour le foie gras, les 2 autres étant « foie gras entier » et « bloc de foie gras ».
Préparation
Pour préparer votre foie gras poêlé sur tranche de pain d’épices et fruits rouges:
Toaster les tranches de pain d’épices. Tartiner chacune d’elle avec un peu de marmelade d’orange.
Prélever le zeste d’orange et le couper très finement à l’aide d’un couteau.
Faire revenir la moitié de la quantité de fruits rouges et les zestes d’orange 2 minutes dans une poêle beurrée.
Couper le Foie Gras en 12 tranches d’un centimètre d’épaisseur et les saisir 1 minute par face dans la poêle très chaude. Pendant ce temps, disposer harmonieusement dans un plat de service, 3 tranches de pain d’épices.
Une fois poêlé, déposer le Foie Gras sur le pain d’épices, saler et poivrer au moulin, et ajouter sur le dessus 2 ou 3 zestes d’orange. Décorer en plaçant sur l’assiette quelques groseilles, quelques framboises…
Servez votre foie gras poêlé sur tranche de pain d’épices et fruits rouges aussitôt. Bon appétit !
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