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Le gâteau basque d'amatxi
Facile ◷ 30 min ♨ 30 min ♙ 6 personnes
Ingrédients
- 500 g de farine
- 250 g de sucre
- 1 œuf entier + 2 jaunes
- 250 g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- quelques goutte(s) de rhum
- 1/2 zeste de citron
la garniture :
- 250 g de crème pâtissière épaisse ou de confiture de cerises
Préparation
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Allumez le four à 180 °C (th. 6).
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Tamisez la farine, le sel et la levure dans une grande terrine.
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Ajoutez le sucre.
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Faites un puits au centre et incorporez l’œuf et les jaunes d’œufs, le beurre coupé en petits morceaux et enfin le rhum et le zeste de citron.
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Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ferme et se détache de la terrine.
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Partagez-la en deux boules.
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Etalez la première boule de pâte et garnissez en le fond et les parois d’un moule à manqué de 26 cm de diamètre.
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Versez la crème pâtissière ou la confiture.
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Etalez la seconde boule de pâte et posez-la sur la garniture.
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Glissez le gâteau au four et laissez-le cuire 30 mn environ, jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Idéalement, il est croustillant dessus et tendre dedans… Dégustez à température ambiante.
