Lieu jaune à la poitrine fumée

Ingrédients

Préparation

1. Epluchez vos carottes et taillez-les en bâtonnets.
2. Faites chauffer de l'eau avec le bouillon.
3. Epluchez les échalotes et détaillez-les assez finement.
4. Plongez vos carottes dans le bouillon.
5. Salez (légèrement, la poitrine étant déjà salée) et poivrez votre lieu.
6. Enveloppez chaque filet de poisson de tranches de poitrine fumée.
7. Faites chauffer une poêle avec le beurre, déposez-y les filets de poisson et faites-les dorer.
8. Ajoutez les échalotes et les carottes, que vous aurez préalablement égoutées.
9. Conservez le bouillon de cuisson des carottes et déglacez régulièrement votre poêle avec.
10. Retirez votre poisson de la poêle, ajoutez la crême fraîche. Remuez, ajoutez le persil finement haché.
11. Servez accompagné de riz basmati.