Limande aux blancs de poireaux
Ingrédients
- sel
- poivre
- 4 poireaux
- 20 cl crème fraîche
- 1 petite cuillère de curry (selon la force)
- 800 g limandes
- 50 g beurre demi-sel
- 4 échalotes
- 1 citron
- 10 cl vin blanc sec
Préparation
- Epongez les filets de limande et citronnez-les légèrement.
- Lavez et épongez les blancs de poireaux, puis émincez-les très finement.
- Beurrez un plat à gratin et disposez-y les filets de limande et les blancs de poireaux, en alternant une couche de chaque.
- Arrosez d'un filet de jus de citron mettez au four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7) pendant 10 min environ.
- Pendant ce temps, pelez et hachez finement les échalotes. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le vin blanc et portez à ébullition.
- Lorsque le liquide est presque entièrement évaporé et que les échalotes sont en compote, ajoutez la crème fraîche et le curry.
- Délayez en remuant sur feu doux, salez et poivrez.
- Sortez le plat du four et nappez son contenu avec la sauce, puis remettez le plat au four en baissant le thermostat à 180°C, puis poursuivez la cuisson pendant environ 15 min.
- Servez très chaud.