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Linguines à l’encre de seiche et crevettes

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♙ Pour 4 personnes
Linguines à l’encre de seiche et crevettes

Ingrédients

  • 1 gousse d’ail hachée
  • 300 g de crevettes décortiquées
  • ½ poivron rouge
  • ½ verre de vin blanc sec
  • 1 pot (330 g) de sauce tomate
    330 g
  • cerise Sicilia tentazioni
  • Persil
  • 350 g de linguines Rustichella
  • 15 g de sauce à l’encre de seiche
  • 2 càs d’huile d’olive extra vierge Guglielmi

Préparation

  1. Préparation
    Avant tout, mettre un grand volume d’eau à bouillir avec du gros sel. Petit moyen mnémotechnique magique pour réussir à tous les coups le dosage des pâtes et leur cuisson : 1 personne = 1 litre d’eau = 10 g de sel = 100 g de pâtes.
  2. Crevettes
    Dans une grande poêle, faire revenir l’ail et le poivron, coupés grossièrement, dans de l’huile d’olive. Faire revenir les crevettes quelques minutes et arroser de vin blanc (penser à garder quelques crevettes pour la présentation). Verser ensuite la sauce tomate et saler. Ajouter le persil et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  3. Linguines
    Mettre les pâtes à cuire pendant 6 à 7 minutes. Ajouter ensuite la sauce à l’encre de seiche à la préparation et laisser cuire encore quelques minutes. Verser les pâtes encore bien « al dente ». Maintenant, la technique consiste à finir leur cuisson dans la sauce (voir astuce).
  4. Linguines
    Dressage À l’aide d’une louche et d’une pince à spaghetti, dresser les pâtes dans l’assiette en créant un nid d’oiseau. Ajouter les crevettes, un peu de persil et des poivrons frais. Buon appetito !