Liqueur de châtaignes
Ingrédients
- 400 g sucre
- 1 bâton vanille
- 50 cl Alcool à 90°
- 50 cl eau
- 250 g châtaignes épluchées, fraîches, coupées en quatre (j'ai laissé la peau foncée qui les entourent)
- 250 g châtaignes cuites, épluchées sans peau, coupées en quatre
Préparation
- Faire chauffer l'eau, y faire fondre le sucre et laisser refroidir.
- Ajouter l’alcool et tous les ingrédients.
- Laisser macérer dans un récipient fermé hermétiquement... et patienter !!!
- Secouer le récipient de temps en temps.
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Laisser reposer 5 semaines
- 5 semaines plus tard :
- Passer la liqueur de châtaigne au tamis.
- Ajouter 500 g de pommes acidulées, coupées (avec pelures et cœur).
- Ajouter 250 g de sucre et laisser à nouveau macérer 1 mois.
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Filtrer à travers un linge et mettre en bouteille.
