Liqueur de prunelles
Ingrédients
- 250 g sucre
- prunelle pour obtenir 1 verre de noyaux (à titre indicatif 1 seau de 10 litres de prunelles donne 5 verres de noyaux environ)
- 1 l eau de vie ou d'alcool pour fruits
Préparation
- Attendre 2 ou 3 bonnes gelées avant de cueillir les prunelles.
- Enlever la chair pour ne conserver que les noyaux très propres et bien essuyés. Les casser.
- Les verser dans un bocal avec de l'eau de vie ou de l'alcool pour fruits à raison d'1 verre de noyaux par litre d'alcool.
- Décanter après 1 mois ou 2 (ou plus) de macération. Récupérer les noyaux et les verser dans 20 cl d'eau avec le sucre. Laisser bouillir 4 minutes puis laisser refroidir ce sirop avant de l'ajouter à l'eau de vie de prunelles.
- Mettre en bouteille.