Loubia marocaine
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 2 carottes
- 200 g tomates concassées
- ½ g de cumin en poudre
- 250 g haricots blanc
- 300 g boeuf haché
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe gingembre en poudre
- eau
- 2 cuillères à café concentré de tomates
- 2 cuillères à café gingembre en poudre
Préparation
- Faites tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. Égouttez et rincez les haricots.
- Coupez la viande en petits morceaux.
- Enlevez la peau de l'oignon et émincez-le.
- Dans une cocotte minute, faites revenir la viande, l'oignon, les épices et la feuille de laurier pendant 15 à 20 minutes en mélangeant en même temps.
- Versez un fond d'eau si besoin pour que les aliments n'accrochent pas.
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Puis, incorporez la purée de tomate, le concentré de tomate, les morceaux de carottes et remuez l'ensemble.
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Ajoutez ensuite les haricots avec deux volumes d'eau. Laissez cuire pendant 20 minutes.
