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Loup émincé aux oeufs de saumon

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Facile ◷ 25 min ♨ 15 min
Loup émincé aux oeufs de saumon

Ingrédients

  • 1 loup très frais
  • 1 petit pot d'œufs de saumon
  • 1 citron vert
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Après avoir poché le loup jusqu’à cuisson, l’ouvrir en deux le long de l’arête
  2. Centrale.
  3. Enlever les arêtes restantes et disposer le poisson 30 minutes au frigo pour qu’il soit très froid.
  4. Le couper en lamelles très minces puis enduire un côté des lamelles de jus
  5. De citron vert;Disposer sur un plat.
  6. 10 minutes après, dresser sur assiette après avoir légèrement salé et poivré le côté non citronné.
  7. Disposer le loup de telle façon que la partie blanche soit sur le dessus.
  8. Lustrer avec un filet d’huile d’olive.
  9. Garnir avec les œufs de saumon.