Ma crème brûlée inratable
Ingrédients
- 1 cuillère à café vanille en poudre (ou 2 gousses)
- 33 cl lait
- 80 g cassonade
- 6 jaunes d'oeuf
- 33 cl crème liquide entière
- cassonade (pour la finition)
Préparation
- Portez à ébullition le lait avec la vanille à feu moyen tout en remuant. Dès les premiers frémissements, coupez le feu, réservez dans un bol et laissez refroidir au moins 15 minutes.
- Séparez vos jaunes et vos blancs, gardez vos blancs pour une autre recette.
- Ajouter les 80g de sucre cassonade dans les jaunes, et bien fouetter pour dissoudre le sucre.
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Versez la crème bien froide sur le mélange jaunes-sucre. Fouettez sans blanchir.
- Ajoutez ensuite le lait refroidi au mélange jaune d'œuf et crème, bien mélanger.
- Mettre au four à 120°C pendant 1h10. Lorsque la crème est tremblante, c'est qu'elle est prête.
- Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur au moins 3h au mieux une nuit pour obtenir une crème bien ferme.
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Juste avant de servir, il ne reste plus qu'à saupoudrer vos ramequins de sucre et brûler au chalumeau de cuisine pour caraméliser (ou placer quelques minutes au four position grill)
