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Ailes de raie au curry

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Facile ◷ 40 min ♙ 4
Ailes de raie au curry

Ingrédients

  • 30 g beurre
  • 3 cuillères à soupe crème fraîche
  • 30 g farine
  • 1 cuillère à soupe curry
  • 4 raies
  • 1 l court-bouillon

Préparation

  1. Faites chauffer le court-bouillon, mettez-y les ailes de raie et laissez pocher 20 min à partir du frémissement.
  2. Egouttez et réservez au chaud. Filtrez le court-bouillon et réservez-en 40 cl.
  3. Faites chauffer le beurre, ajoutez-y la farine et le curry en remuant à la cuillère en bois.
  4. Versez 40 cl de court-bouillon en fouettant, laissez un peu épaissir à feu doux. Incorporez la crème hors du feu.
  5. Servez la raie nappée de sauce.