Pelez les gousses d'ail et les écraser avec un peu de sel pour obtenir une fine purée
Placer l'ail, le jaune d'œuf, la moutarde, le vinaigre et 3 c. à soupe d'huile dans un batteur
Lorsque le mélange commence à prendre, ajouter peu à peu le reste de l'huile. Arrêtez l'appareil quelques secondes après, lorsque la sauce est bien ferme
