Mettez les amandes dans un saladier, ajoutez le pain en l’émiettant, les gousses d’ail pelées, l’huile et le vinaigre. Salez. Laissez reposer 6 h au moins, afin que le pain s’imbibe d’huile et de vinaigre.
Versez la préparation dans le bol d’un blender et mixez-la, en la diluant selon votre goût avec de l’eau froide, jusqu’à obtention d’une soupe lisse et veloutée. Réservez au réfrigérateur 2 h ou plus.
Hachez grossièrement les amandes qui serviront à la garniture de la soupe et faites-les dorer dans un filet d’huile d’olive. Retirez du feu et saupoudrez de piment. Laissez refroidir. Pelez les grains de raisin et retirez-en les pépins.
Servez la soupe bien froide dans des bols et garnissez d’amandes et de grains de raisin. Ajoutez quelques gouttes d’huile et servez aussitôt.
