La macération doit avoir lieu dans un conteneur fermé : l'exposition à l'air libre provoquerait des moisissures trop abondantes, un goût de piqué et l'apparition de mouches...
Remuer les prunes et le liquide de temps en temps : 1 à 2 fois par mois.
Après plusieurs mois, le sucre des fruits et celui ajouté, se transforme en alcool.
Pour obtenir l'alcool de prune, il faut confier les prunes macérées à un bouilleur de cru.
Attention : il la production d'alcool est réglementée, adressez vous à un professionnel, il en existe encore dans certaine campagne de France.
