Allouettes sans tête aux cèpes

Ingrédients

Préparation

1. Dans un récipient, émincer l'ail, le persil et y incorporer une pincée de thym et le petit salé préalablement coupé en petit dés.
2. Farcir de cette préparation les 6 tranches de viande, puis les rouler et les refermer (tout comme un rôti) à l'aide d'un file bien résistant.
3. Saler et poivrer les 6 alouettes à votre convenance.
4. Faire tremper les cèpes dans de l'eau tiède.
5. Dans un fait-tout, déverser un bon fond d'huile, y faire revenir sur chaque face les alouettes ;
6. y ajouter le concentré de tomates et les cèpes.
7. Recouvrir le tout d'eau et faire mijoter pendant 1h30 à petit feu.