Chauffer l'eau dans une casserole à forte température, ajouter le sucre, puis les amandes.
Remuer avec la spatule jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Le liquide s'épaissit.
A moment donné, il y a du sucre au fond de la casserole sans eau, enlever la casserole du feu tout en remuant puis baisser le feu et la remettre.
Déverser ensuite les amandes dans le plat, les séparer puis laisser refroidir (mettre tout de suite de l'eau chaude dans la casserole pour la laver, sinon c'est plus difficile).
