extrait d'amande amère (facultatif mais meilleur avec)
100 g sucre semoule
4 blancs d'oeuf
275 g amandes en poudre
100 g sucre glace environ
Préparation
Mettez vos blancs d'oeufs dans un saladier avec une pincée de sel. Fouettez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ensuite incorporez le sucre semoule et fouettez ainsi 2 ou 3 min supplémentaires.
Avec une spatule, mélangez ensuite avec la poudre d'amande. Rajoutez 3 à 4 gouttes d'extrait d'amandes amères. Mélangez bien.
Faites préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Mettez le sucre glace dans un bol. Prenez une cuillère à soupe de la préparation et la disposer dans le sucre en l'enrobant bien de sucre glace avec vos doigts.
Déposez vos amarettis sur une plaque munie d'une feuille de papier sulfurisé.
Faites cuire entre 5 et 10 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés....
