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Amuse-bouche à la cuillère

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◷ 10 min ♨ 30 min ♙ 4 personnes
Amuse-bouche à la cuillère

Ingrédients

  • 1/2 kg de moules
  • 1 dl de crème fraîche
  • 1 boîte de demi-pêches au jus (+ ou 400 g)
  • curry doux selon le goût
  • 1 oignon
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

Préparation

  1. 1* Hachez finement l’ oignon et faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Mettez le couvercle.
  2. 2* Ajoutez les moules et faites-les ouvrir à feu très vif. Enlevez-les des coquilles et laissez-les refroidir.
  3. 3* Filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire de moitié.
  4. 4* Ajoutez la crème et le curry, laissez épaissir et refroidir.
  5. 5* Égouttez les pêches et coupez-les en petits morceaux.
  6. 6* Mélangez les moules et les fruits à la sauce et plantez-y des cuillères à amuse-bouche de moules.
  7. 7* Terminez avec un brin d’aneth et servez frais.
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