1 cuillère(s) à soupe de mélange d'épices spéculoos
1 feuille de pandan grossièrement émincée
4 cuillère(s) à soupe de noix de cajou grillées, concassées
Préparation
Préchauffez le gril du four. Frottez l’ananas avec le sel et le mélange d’épices.
Posez l’ananas sur une plaque allant au four et faites griller pendant 20 mn, en le retournant toutes les 5 mn (l’extérieur doit présenter des marques de gril et la chair doit être tendre). Laissez refroidir.
Mélangez dans une casserole la feuille de pandan, le sucre de palme, 1 pincée de sel et le lait de coco. Ajoutez 5 cl d’eau et portez à ébullition.
Baissez à feu moyen-doux, et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Laissez refroidir, puis versez dans un pichet.
Découpez l’ananas en 8 disques, et recoupez chaque disque en deux. Servir avec la sauce et les noix de cajou.
