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Velouté aux châtaignes de dumè

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Facile ◷ 25 min ♙ 4
Velouté aux châtaignes de dumè

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 4 cuillères à soupe crème fraîche
  • 1 livre châtaignes
  • 1 l bouillon
  • 10 cl vin blanc
  • foie gras frais (4 ou 5 tranches)
  • 1 légumes émincé (endives, asperges, feuilles de chou vert)

Préparation

  1. Aprés avoir préparé votre bouillon, incorporez les châtaignes, le vin blanc, sel et poivre du moulin.
  2. Portez à ébullition, arrêtez le feu et mixez le tout. Poêlez très rapidement quelques tranches de foie gras dans un récipient anti-adhésif très chaud.
  3. Dans la même poêle, faire revenir le légume émincé choisi.
  4. Dans le plat de service (préalablement ébouillanté), versez le velouté dans lequel vous aurez rajouté la crème. Déposez le foie et les légumes au dernier moment.
  5. Dégustez sans attendre!