Velouté basique aux carottes, courgettes et poireaux

Ingrédients

Préparation

1. VERSION RAPIDE
2. Piochez dans vos réserves de carottes, courgettes et poireaux surgelés et placez-les dans la cocotte minute.
3. Versez de 1 à 1,5 litres d'eau, suivant le résultat que vous voulez obtenir : un velouté plus ou moins épais.
4. Ajoutez le cube de bouillon.
5. Inutile de saler!
6. Laissez cuire 10 à 15 min à partir du moment où la soupape chuchote.
7. Puis mixez le tout finement.
8. Vous pouvez agrémenter la présentation en servant un petit peu de crème fraîche dans les assiettes.
9. VERSION LONGUE
10. C'est la même chose, mais comme c'est vous qui épluchez les légumes et les coupez en petits morceaux, c'est forcément un peu plus long!
11. VERSION INTERMEDIAIRE
12. Vous panachez les légumes frais et les légumes surgelés. Vous gagnez du temps sur la version longue!
13. VARIANTES
14. C'est un velouté que vous pouvez varier à volonté en changeant les proportions des carottes, tomates, haricots, navets, céleris, oignons, etc...
15. Cependant je vous conseille de garder comme base 15 à 20% de poireaux et 20 % de courgettes.
16. Je ne mets jamais de pommes de terre, les courgettes les remplacent avantageusement pour donner du liant.
17. Il n'y a pas de matières grasses, sauf celles du cube de bouillon.
18. Lancez-vous et innovez!
19. Bon appétit.