Velouté d'asperges vertes et blanches
Ingrédients
- 1 noix beurre
- 1 bocal asperges vertes
- 1 bocal asperges blanches
- 2 échalotes
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 cl crème à 15%
Préparation
- Faire dorer 2 échalotes hachées dans du beurre.
- Dans une casserole mélanger 50 cl d’eau, un cube de bouillon de volaille et les asperges, coupées en tronçons.
- Ajouter les échalotes.
- Faire cuire à feu doux pendant 40 min.
- Ajouter la crème.
- Mixer le tout et passer au presse-purée pour plus de finesse.
- Assaisonner.
- Servir aussitôt.