Velouté de butternut au bacon
Ingrédients
- 150 g lardons fumés
- 1 pincée poivre
- 30 g beurre
- 1 l bouillon de boeuf
- 1 branche thym
- 1 kg courge butternut coupée en gros cubes
Préparation
- Éplucher la courge et la couper en gros cubes.
- Dans une cocotte, faire suer les lardons à feu doux pour qu'ils "rendent" leur gras puis augmenter le feu pour leur donner une belle couleur dorée. Les ôter de la cocotte et les réserver.
- Faire fondre le beurre dans le gras des lardons et faire blondir les morceaux de citrouille.
- Ajouter le bouillon et la branche de thym.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre (pour une cuisson à la cocotte minute : 20 min à partir du sifflement).
- Retirer le thym, remettre les lardons et passer au mixer.
- Un bon tour de moulin à poivre.
- Remettre à chauffer tout doucement pendant 15 min.
- Servir bien chaud.