Velouté de butternut et lentilles vertes
Ingrédients
- sel
- 1 noix beurre
- poivre
- 1 oignon
- huile de sésame
- cumin
- 1 butternut de taille moyenne
- 100 g lentilles vertes
- 6 feuilles sauge
- 1 l lait
- sauce soja ("dark" c'est à dire épaisse et très concentrée, facile à trouver en épicerie asiatique)
Préparation
- Tout d'abord, épluchez et épépinez la butternut, puis la découper en petits cubes.
- Hachez ensuite l'oignon et faites le revenir dans une cocotte avec la noix de beurre et un bon filet d'huile de sésame.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez les cubes de butternut,un gros filet de sauce soja, les feuilles de sauge, une cuillère à soupe de cumin ainsi que le sel et le poivre à votre convenance.
- Faites revenir le tout en remuant bien pendant une ou deux minutes puis mouillez avec environ 2litres de liquide, 50% eau, 50%lait.
- Ajoutez ensuite une grosse poignée de lentilles vertes (c'est le petit plus qui donnera un goût unique à votre velouté!).
- Jusqu'à l'ébullition, remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles restent au fond et accrochent, puis laissez cuire environ 30 minutes.
- En fin de cuisson, enlevez éventuellement un peu de bouillon selon la consistance souhaitée, mixez bien puis réajuster l'assaisonnement si besoin (personnellement j'ajoute souvent de la sauce soja).
- Voilà, c'est prêt à être dégusté avec par exemple des samosas bleu-poireau, miam!