Velouté de butternut au naturel
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 morceau gingembre frais
- 1 cuillère à soupe fond de veau
- fleur de sel
- 1 courge butternut bio
- 1 oignon rose bio
- 20 cl lait bio
Préparation
- Peler la courge à l'économe, enlever le foin, découper en dés de 2/2 cm.
- Couper l'oignon en dés.
- Faire revenir le tout dans l'huile d'olive, à feu doux, une demi-heure.
- Ajouter un verre d'eau et une cuillère à soupe de fond de veau. Laisser cuire à feu doux 20 min.
- Couper le feu, laisser reposer 10 min.
- Ajouter le lait et le gingembre et un demi jus de citron.
- Passer au mixer jusqu'à la consistance souhaitée (veloutée voire crémeuse).
- Assaisonner.