Velouté de carottes à la clémentine
Ingrédients
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 2 oignons
- 1 morceau gingembre confit
- 500 g carottes
- ½ cuillère à café de miel liquide
- ¼ chou blanc
- 10 clémentines
- 1 bouillon de volaille
- 20 cl crème
Préparation
- Dans une marmite, mettre à rissoler les oignons émincés, le chou émincé dans l'huile d'olive pendant 5 min. Ajouter un fond d'eau puis laisser cuire encore 5 min.
- Ajouter les carottes en morceaux, le gingembre coupé en petits dés, 1 litre d'eau, et le bouillon de poule.
- Ajouter le jus des 10 clémentines pressées. Laisser cuire à feu doux et couvert, pendant 30 min.
- Mixer le tout, ajouter la crème et le miel.
- Rectifier l'assaisonnement.