Velouté de chou fleur au bleu d'auvergne
Ingrédients
- 10 g beurre
- 2 poireaux
- 1 petit verre de Xérès
- 1 chou-fleur
- 750 ml bouillon de légumes
- 100 g bleu d'Auvergne
Préparation
- Hacher les 2 poireaux, et les faire revenir, à feu doux, dans le beurre, jusqu'à ce qu'ils soient bien moelleux.
- Ajouter le xérès, le chou fleur coupé en morceaux, et le bouillon.
- Porter à ébullition, couvrer, et laisser cuire 20 à 25 min, à feu doux.
- Mixer le tout, et incorporer le bleu d'Auvergne émietté.
- Remettre le velouté sur le feu, chauffer quelques minutes, et servir.