Velouté de châtaignes au parmesan
Ingrédients
- sel
- poivre
- 300 g châtaignes (congelées précuites mais pas grillées)
- 20 cl crème
- 200 g parmesan
- eau
Préparation
- Mettre les châtaignes dans une casserole, couvrir d'eau.
- Faire cuire jusqu'à obtention d'un compote de châtaigne, ajouter un peu d'eau si besoin.
- Réserver.
- Faire chauffer sans bouillir la crème avec le parmesan, jusqu'à ce que celui-ci soit fondu. Mélanger avec les châtaignes.
- Saler, poivrer.
- Server tiède en parsemant de quelques brisures de châtaignes.