Velouté de chou-fleur de ma mamy

Ingrédients

Préparation

1. Otez les feuilles du chou-fleur et détachez délicatement les petits bouquets, lavez-les rapidement à l'eau.
2. Epluchez les pommes de terre et coupez les grossièrement en quartiers.
3. Mettez le tout dans un casserole et couvrez du 1/2 litre d'eau et du 1/2 litre de lait. Ajoutez le bouillon cube.
4. Laissez cuire pendant environ 30 minutes, le chou-fleur est cuit quand vous pouvez y piquez un couteau sans peine. Réservez en gardant le jus de cuisson.
5. Préparons la béchamel:
6. Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le beurre et ajoutez-y la farine.
7. Remuez à l'aide du fouet pendant quelques secondes pour obtenir une pate légèrement dorée.
8. Ajoutez le lait et remuez sans arret pendant 5 minutes.
9. La béchamel est prete que le mélange a épaissi. Ajoutez sel et poivre. Réservez.
10. Enfin, dans un mixer, mettez le chou-fleur, les pommes de terre et environ les 3/4 du jus de cuisson. Incorporez la béchamel et mixez le tout.
11. Rectifiez l'assaisonnement selon votre gout.
12. Vous pouvez également remettre du jus de cuisson et re-mixer, cela dépend de la consistance que vous aimez. Mais c'est un velouté donc légerement épais c'est très bien.
13. Réchauffez le tout et dégustez. Nature c'est excellent mais rien n'empeche d'ajouter un peu de crème ou de gruyère rapé. Bon appétit.