Velouté de choux fleur aux saint-jacques
Ingrédients
- sel
- poivre
- 1 noix beurre
- 1 bouillon de boeuf
- persil
- muscade
- ¼ chou-fleur
- 1 pomme de terre
- 10 cl lait
- 4 noix de saint-jacques
Préparation
- Cuire le choux fleur et la pomme de terre à l'eau salée 15 min.
- Égoutter le tout et finir la cuisson avec le lait, sel et poivre.
- Mixer le tout et ajouter la muscade, rectifier l'assaisonnement à votre goût.
- Cuire les Saint-Jacques à la poêle dans un peu de beurre 2 min de chaque côté.
- Présenter le velouté dans de petites coupelles individuelles surmontées d'une noix.
- Mettre un brin de persil sur le dessus.