Velouté de courge butternut au jambon
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 100 g jambon
- 1 oignon
- 20 cl crème fraîche
- 3 carottes
- persil haché
- 1 courge butternut (ou doubeurre)
- 150 g pommes de terre (épluchées)
- ½ l de bouillon de volaille
Préparation
- Épluchez la courge. Retirez les graines.
- Coupez la chair de la courge, les pommes de terre et les carottes en petits dés. Émincez les oignons.
- Dans une casserole, chauffez deux cuillères à soupe d'huile et faites revenir les oignons pendant 2 minutes. Puis ajouter les carottes (l'équivalent de 2), les morceaux de pomme de terre et de courge.
-
Mélangez, puis ajoutez le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter 40 minutes.
- Entre-temps, faire blanchir le restant de carottes pendant 5 minutes et faites sauter les cubes de jambon dans la poêle contenant le restant d'huile.
- Après 40 minutes, mixez le potage.
- Ajoutez-y la crème fraîche, les carottes blanchies et le jambon sauté. Réchauffez un peu. Ajoutez le persil.
-
A servir bien chaud.
