Velouté de courge butternut aux crevettes

Ingrédients

Préparation

1. Le velouté de courge est assaisonné d'un jus de têtes de crevettes.
2. Pour le velouté de courge:
3. Faites cuire la courge à la vapeur pendant 20-30 min puis vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau la cuisson (ça doit s'enfoncer facilement). Pendant ce temps, préparez le jus de crevettes.
4. Pour le jus de têtes de crevettes:
5. Faites rôtir l'oignon et l'ail dans une poêle avec une noisette de beurre.
6. Ajoutez de la sauce tomates. Ajoutez les têtes, les pattes et les carapaces des crevettes (conservez la chair de côté pour le service).
7. Complétez avec du vin blanc et de l'eau pour former un jus.
8. Ajouter du curry selon votre goût. Laissez mijoter. Filtrez les morceaux et conservez le jus.
9. Réalisation du velouté:
10. Mixez la courge en ajoutant le jus de crevettes obtenu et du lait selon la texture souhaitée
11. Pour décorer, faites griller les crevettes à la poêle avec des épices et disposez-les dessus au moment de service.
12. Bon appétit !