Velouté de courgettes à la menthe
Ingrédients
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 4 courgettes moyennes
- 1 l bouillon de volaille
- menthe fraîche
- 2 bonnes cuillères à soupe de mascarpone
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir les courgettes lavées et coupées en dés dans un peu d'huile d’olive (je n’ôte pas la peau).
- Quand elles sont un peu grillées, les recouvrir d’un bouillon de volaille et les faire cuire une vingtaine de minutes.
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Passer les courgettes et le bouillon au mixer, ajouter de la menthe selon votre goût (ne pas hésiter) et 2 bonnes cuillères à soupe de mascarpone pour le fondant (ou du St Moret ou tout autre fromage frais… mais ça peut se faire sans rien aussi !!!)
- Saler et poivrer.
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Servir !
