Velouté de fanes de radis
Ingrédients
- sel
- poivre
- 1 oignon moyen
- crème fraîche
- 1 botte radis
- 1 cuillère à soupe huile de pépin de raisin (de préférence)
- 75 cl bouillon de volaille (ou un cube)
- 3 pommes de terre moyennes
Préparation
- Emincer un oignon et le faire revenir dans une cuillerée à soupe d'huile de pépins de raisin, y jeter les fanes (feuilles) d'une botte de radis soigneusement lavées (pour supprimer tout le sable)
- Quand les fanes de radis ont fondu ajouter 75cl de bouillon de volaille (ou un cuble de bouillon de volaille diluée dans 75cl d'eau).
- Ajouter 3 pommes de terre moyennes coupées en morceaux, saler et poivrer. Laisser cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.
- Mixer le tout (le velouté doit être onctueux). Rectifier l'assaisonnement.
- Servir dans des bols avec une bonne cuillerée de crème fraîche.