Velouté de foie gras
Ingrédients
- sel
- poivre
- 4 épices
- 200 g foies gras en bloc
- 20 cl crème liquide entière
- cerfeuil ou persil
Préparation
- Couper le foie gras en petits cubes
- Faire chauffer la crème liquide à feu doux
- Incorporer le foie gras et laisser cuire 15 min à feu doux
- Hors du feu, mixer la préparation avec un mixeur plongeant
- Passer la préparation au chinois
- Ajouter sel, poivre, et les 4 épices
- Servir dans des mini soupières et décorer de cerfeuil.