Velouté de fèves
Ingrédients
- 75 g lardons fumés
- 1 oignon
- 1 poireau
- 2 carottes
- 450 g fèves fraîches ou surgelées sans peau
- 1 branche céleri
- 3 gousses ail
- 8 cl vin blanc
- 1 bouillon
Préparation
- Émincer la branche de céleri, les carottes, l'oignon et l'ail en petits morceaux.
- Emincer le poireau.
- Faire revenir dans la cocotte avec les lardons, sans matière grasse ou avec un mini bout de beurre jusqu'à coloration.
- Ajouter les fèves et laisser chauffer, sans coloration 5 mn.
- Verser le bouillon pour recouvrir le tout et le 1/2 verre de vin.
- Laisser à ébullition 20 mn.
- Mixez et régalez vous !