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Anchois au sel

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Facile ◷ 1h ♙ 5
Anchois au sel

Ingrédients

  • 4 feuilles de laurier
  • 750 g gros sel
  • 2 ½ kg d' anchois frais
  • 1 cuillère à soupe épices tandoori

Préparation

  1. Prendre 500 g de gros sel, mélanger la poudre tandoori et réserver pour la saumure.
  2. Saupoudrer les anchois entiers avec les 250 g de sel restants et les entreposer au frais, dans une passoire pendant 12h.
  3. Bien égoutter les anchois, puis les étêter en essayant de retirer les boyaux.
  4. Enfin les tasser dans un bocal en alternant les couches d'anchois et de saumure.
  5. Placer les feuilles de laurier le long de la paroi du bocal.
  6. Les anchois sont consommables 3 mois plus tard.