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Verrine d'automne

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◷ 15 min ♨ 5 min ♙ 6 personnes
Verrine d'automne

Ingrédients

  • 1 pomme acidulée
  • 1 poire
  • 1 petite grappe de raisin
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre en poudre + 25 g
  • 20 g de beurre
  • 1 barquette de mascarpone
  • 1 paquet de biscuits croquants aux amandes (amaretto)
  • quelques goutte(s) d'amande amère.

Préparation

  1. La mousse au mascarpone.
  2. - Dans un saladier, assouplir le mascarpone avec quelques gouttes d’amande amère et le sucre en poudre.
  3. - Battre 3 blancs d’œufs en neige très ferme.
  4. - Incorporer délicatement les blancs au mascarpone.
  5. - Réserver au frais.
  6. La compotée de fruits caramélisés :
  7. - Eplucher la pomme et la poire, les couper en dés. Epépiner les grains de raisin.
  8. - Faire caraméliser beurre et sucre dans une poêle très chaude, puis y verser les morceaux de fruit.
  9. - Cuire à feu vif quelques minutes, le temps que les fruits s’attendrissent et s’enrobent de caramel.
  10. - Réserver.
  11. Le dressage :
  12. - Ecraser grossièrement 2 à 3 Amaretto par personne. Les disposer au fond d’un joli verre.
  13. - Déposer une couche de fruits caramélisés refroidis.
  14. - Déposer une couche de mousse au mascarpone.
  15. - Décorer avec un Amaretto et un grain de raisin.
  16. - Réserver au frais.