ou 2 boules de mozza (selon l'appétit et la taille des verres...)
pignons de pin
huile d'olive
fleur de sel de guérande
quelques feuilles de basilic
poivre
Préparation
Couper les tomates cerises en quartiers.
Couper les boules de mozzarella en petits cubes.
Dans les verres, disposer une petite cuillère à café de pesto (il ne faut pas être trop généreuse en pesto, c’est très gras et de petites quantités suffisent à donner du goût sans écœurer).
Etles par-dessus une bonne cuillère à soupe de quartiers de tomates (là encore, selon la taille du verre), de façon à n’en avoir qu’une couche. Par-dessus, disposer les cubes de mozzarella (en une couche uniquement également). Parsemer de fleur de sel, puis de pignons de pin (une cuillère à café). Renouveler l’opération avec le pesto, les tomates cerises, la mozza, le sel, les pignons. Terminer en posant une demi-tomate cerise sur le dessus, avec quelques feuilles grossièrement hachées de basilic et un filet d’huile d’olive. Disposer 20 à 30 minutes au réfrigérateur afin de servir bien frais.
NB: Il est possible de déposerun premier filer d’huile d’olive après la première couche si vous n’aimez pas les légumes à la croque au sel.
