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Verrine douceurs poire chocolat et madeleine

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Facile ◷ 35 min ♙ 8
Verrine douceurs poire chocolat et madeleine

Ingrédients

  • 200 g chocolat pâtissier
  • 1 pincée sel
  • 5 cl rhum
  • 6 oeufs
  • 4 poires (ou 3 selon leur taille)
  • 8 madeleines ou une génoise faite maison
  • 50 g fruits secs hachés (noix, noisettes amandes selon les goûts)

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat.
  2. Couper les poires en petits cubes (inférieur à 1 cm).
  3. Les mettre à cuire à feu doux pour les ramollir mais ne pas en faire une compote (elles doivent garder de la consistance).
  4. Incorporer le rhum aux poires refroidies.
  5. Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
  6. Incorporer les blancs au chocolat fondu délicatement et progressivement (pour obtenir une préparation de mousse au chocolat)
  7. Y ajouter les fruits secs.
  8. Dans les verrines :
  9. Couper des madeleines (ou une génoise home made) en petits dés sur 1 cm.
  10. Dresser dessus 1,5 cm des poires fondantes.
  11. Puis recouvrir sur le reste de la hauteur le mélange au chocolat.
  12. Réserver au frais 1 ou 2h selon les tailles de verrine... Photo de l’étape 12