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Verrines abricots miel-vanille et mascarpone

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Très facile ◷ 15 min ♙ 6
Verrines abricots miel-vanille et mascarpone

Ingrédients

  • 1 gousse vanille
  • 1 boîte abricot au sirop (240g égouttés)
  • 2 cuillères à soupe miel
  • 250 g mascarpone
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 2 sachets sucre vanillé

Préparation

  1. Couper les abricots égouttés en petits cubes,
  2. Faire chauffer le miel (à feux doux),
  3. Ajouter les abricots et la gousse de vanille ouverte et grattée,
  4. Laisser cuire jusqu'à ce que les abricots aient une couleur dorée,
  5. Laisser refroidir au frigo (environ 30 minutes)
  6. Fouetter les 2 jaunes d'œufs avec 2 sachets de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
  7. Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à obtenir un mélange onctueux (goûter et ajouter éventuellement du sucre ou 1 sachet de sucre vanillé).
  8. Monter les verrines en alternant les couches d'abricots (refroidis) et de mascarpone
  9. Garniture : petits cubes de brownie, morceau de gousse de vanille récupéré après la cuisson des abricots, etc…
  10. à votre imagination ;)