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Verrines au saumon

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Facile ◷ 45 min ♙ 6
Verrines au saumon

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 14 g Gélatine (7 feuilles)
  • 1 bouquet persil
  • 1 pincée muscade
  • 400 g brocolis
  • 300 g saumon
  • 250 g ricotta
  • 1 cube de bouillon de poisson
  • 1 bouquet menthe
  • 1 bouquet ciboulette (le total devra faire 2 cuillères à soupe d'herbe ciselées)
  • 15 cl crème liquide
  • 1 citron (pour le jus)

Préparation

  1. Mélanger les herbes ciselées avec la ricotta, sel, poivre. Faire cuire le filet de saumon au court-bouillon avec le cube environ 10 min.
  2. Égoutter et mixer avec l'huile, le citron, sel, poivre.
  3. Cuire les brocolis en bouquet 8 min à l'eau bouillante salée.
  4. Égouter, rafraîchir sous l'eau froide.
  5. Les mixer avec la muscade, sel, poivre.
  6. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
  7. Faire bouillir la crème liquide. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et la laisser se dissoudre.
  8. Répartir la crème à la gélatine dans les 3 préparations. Bien mélanger. Verser dans 6 verres en 3 couche : saumon, ricotta et brocolis.
  9. Faire prendre les verrines au frais 3 heures. Photo de l’étape 9