Verrines d'avocat à la crème de poivron rouge

Ingrédients

Préparation

1. Prévoir 1 poche à douille ou des sacs de congélation.
2. Nettoyer et épépiner les poivrons rouges.
3. Tailler 6 belles rondelles de poivrons à conserver pour la décoration.
4. Faire griller le reste des poivrons rouges au four, position grill, 270°C (thermostat 9).
5. Retourner lorsque la peau noircit.
6. Laisser refroidir.
7. Mettre les poivrons grillés dans un sac plastique au réfrigérateur, afin de faciliter l'épluchage.
8. Eplucher.
9. Mixer les poivrons épluchés au robot avec 2 à 3 cuillères à soupe de mascarpone, sel, poivre et réserver.
10. Mixer la chair d'avocat avec 2 à 3 cuillères à soupe de mascarpone, sel, poivre, et réserver.
11. Préparer la mayonnaise.
12. Réserver.
13. Dressage des verrines
14. Commencer par déposer les miettes de thon ainsi qu'une crevette par verre.
15. Répartir la mayonnaise à l'aide d'une poche à douille (à défaut, utiliser un sac congélation dont on aura coupé l'un des coins).
16. Répartir la purée d'avocat toujours à l'aide d'une poche.
17. Répartir la purée de poivrons rouges de la même manière.
18. Ecraser les croûtons à l'aïl et en saupoudrer la couche de poivrons.
19. Décorer avec une lanière de poivron rouge frais ainsi qu'une crevette par verrine.
20. Mettre au frais.
21. Sortir les verres une demi-heure avant la dégustation.