Décongelez les framboises et saupoudrez-les d'un 1/2 sachet de sucre vanillé.
Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez les framboises délicatement. Réservez au frais.
Montez la crème liquide en chantilly assez souple en y ayant incorporé le 2ème sachet de sucre vanillé. Ajoutez-y le mascarpone que vous aurez détendu à la cuillère préalablement. L'ensemble doit être souple mais assez épais.
Mixez les spéculoos.
Disposez au fond des 6 verrines les miettes de spéculoos tout en réservant quelques miettes pour la fin puis une grosse cuillerée à soupe de mélange chantilly mascarpone.
Déposez dessus une couche de mousse de framboises. Finissez par quelques miettes de spéculoos et surmontez d'une fraise pour décorer.
